Yemek endüstrisinin kirlilik düzenlemesinin gerekliliği - Yemek endüstrisi, ülkemizin üçüncü endüstrisindeki geleneksel bir hizmet endüstrisi olarak, reform ve açılış başlangıcı, miktarlı genişleme, ölçekli zincir gelişimi ve marka geliştirme stratejisinin dört aşamasından geçti ve hızlı bir gelişme elde etti. Yemek şirketlerinin sayısı arttıkça ve kapsamı da genişlendikçe, yemek şirketlerinin atmosfer kirliliği giderek daha ciddi hale geliyor. Yemek şirketlerine yönelik şikayetler şehir şikayetlerinin ana içeriği haline geldi. Çoğu şirket belirli kirlilik önleme önlemlerine sahip olsa da, bazı şirketler maliyet tasarrufu için gerektiğine göre ele almazlar. Şirketlerin sayısı çok ve dağıtılmış olduğundan, tek başına insan gücünün izleme etkisini elde etmesi zor, bilimsel ve teknolojik araçları kullanmak zorundadır, petrol dumanı çevrimiçi izleme sistemi oluşturmak zaten zorunludur, böylece nihayetinde kirlilik kaynağı izleme amacını kapsamlı bir şekilde kapsayabilirsiniz.

Günümüzde yemek sektörünün yağ dumanı düzenlemesinin karşılaştığı ana sorunlar şunlardır:

A、 Düzenleme bilgisi eksik: şehir yemek şirketlerinin çok sayıda ve dağıtılmış olduğundan, yemek şirketlerinin yağ dumanı temizleme tesislerinin kullanımı ve temizlenmesinden sonra standartlara uyup uymadığını izlemek zor. Emisyon konsantrasyonu, temizleyici temizliği ve diğer önemli bilgileri zamanında hesaplamaz ve emisyon sorunlarının zamanında tespit edilmesini garanti edemez.

B、 İzleme yöntemi geride: Ulusal standart yasalara göre yağ dumanı emisyon konsantrasyonunu izleme yöntemi geleneksel örnekleme yöntemidir, bu test döngüsü uzun, pahalı, ağır adımlar, saha test koşulları yüksek, gıda endüstrisinin yağ dumanı denetimi denetimi ve saha uygulama izleme ihtiyaçlarını karşılamak zor ve çok noktalı izleme ve gerçek zamanlı çevrimiçi izleme gerçekleştiremez, aynı zamanda tüm gıda endüstrisinin yağ dumanı emisyonlarını doğru bir şekilde kontrol edemezsiniz.

C、 Şirket bilgisi eksik: Yemek ve yemek şirketi bilgisi kayıtları eksik, yolu aramak geride, iş sıkıcı.

D、 Düzenleme süresi sınırlı: önceki sorunlar kurumsal hukuk uygulayıcıları sıklıkla gelirler, ancak hukuk uygulayıcıları ayrıldıktan sonra, restoran şirketleri veya hala yasadışı çalışmalar, düzenlenmesi zor ve geçerli tarihsel verilerin eksikliği.

E、 Yoğun iş: Sadece insan denetimine dayanarak yöneticilerin yükünü ağırlaştırdı, düzenleme temizleme tesislerinin temizlenmesi durumunda resimleri yüklemek ve diğer araçlar kullanıldı, çok sayıda belge topladı, sınıflandırma ve sorgulama zor oldu.

F、 Zayıf verimlilik: Verilerin ofise geri dönmesi gerekir.

Yağ dumanı izleme sistemi, çevre koruma endüstrisinin özel ihtiyaçlarını karşılamak için, nesnelerin İnternet algı teknolojisi, GPRS kablosuz iletişim teknolojisi ve diğerleri kullanarak geliştirilen yüksek performanslı yağ dumanı izleme, veri toplama ve veri aktarımı bir sistemdir. Yemek şirketlerinin yağ dumanı emisyon konsantrasyonu, temizleyici çalışma durumu ve fan çalışma durumu gibi göstergeleri çevrimiçi olarak izleyebilir, böylece yağ dumanı yönetim tesisi çalışma durumu verileri yağ dumanı konsantrasyonu verileri ile birleştirilebilir ve çevre koruma ajansına doğrudan etkili ve gerçek yağ dumanı emisyon durumu için özel yağ dumanı izleme ekipmanları sağlayabilir.

1. İzleme Sistemi

1) İzleme ekipmanı: yağ dumanı algılama modülü (yağ dumanı konsantrasyon detektörü, iş durumu sensörü) ve yağ dumanı monitörü ana bilgisayarı dahil. Yağ dumanı konsantrasyonu detektörü, yağ dumanı egzoz gazındaki yağ dumanı konsantrasyonu bilgilerini gerçek zamanlı olarak izler ve RS485 otobüsü aracılığıyla yağ dumanı izleme ana makinesine bağlanır; Çalışma durumu sensörü, çalışma durumunu alır ve analog arayüz aracılığıyla yağ dumanı monitörü ana bilgisayarına bağlanır; Yağ dumanı konsantrasyonu detektörlerinin ve tütün fanlarının ve yağ dumanı temizleyicilerinin çalışma durumunun verilerini gerçek zamanlı olarak toplayın ve veriyi iletim ağı üzerinden izleme merkezine yükleyin.

2) Taşıma ağı: Restoran mutfağının ekipmanlarına göre, GPRS / 3G / 4G kablosuz iletişim yöntemini kullanın.

3) İzleme Merkezi: Platform yazılımı esasen veri toplama, depolama yönetimi, hafıza sorguları, istatistik raporlar, WeChat alarmları ve diğer işlevleri tamamlar.

4) Çevre Koruma Dairesi altında yasa uygulama organı oluşturur ve anormal veya standartları aşmış işletmeleri izlemekten sorumludur. Kanun uygulayıcıları, mobil terminaller aracılığıyla, yasa uygulayıcılarına ipuçları sağlamak için yerli yemek şirketlerinin emisyonlarını ve temizleme ekipmanlarının kullanımını gerçek zamanlı olarak ziyaret eder, örnekleme analizi için taşınabilir otomatik kızılötesi yağ duman monitörü kullanır, saha test kayıtları, test verilerini işler ve saha mobil yasa uygulayıcıları için temel sağlar.

5) Yemek şirketleri, platformun izleme verilerine göre, temizleme ekipmanlarını düzeltmek ve düzenli olarak temizlemek, bakım yapmak ve emisyon azaltma amaçlarını gerçekleştirmek.

2. Fonksiyonel Özellikler

1) Yemekhane şirketlerinin çevrimiçi ve bilgilendirilmiş düzenleme araçları, dağıtılmamış yemek şirketlerinin merkezi yönetiminin verimliliğini arttırdı, çevre düzenleme departmanlarının personel baskısını azalttı ve yemek şirketlerinin yağ dumanı emisyonu bilgisi, temizleme tesislerinin çalışma durumu ve diğer bilgilerin kapsamlı ve gerçek zamanlı yönetimini arttırdı.

2) Mobil yasa uygulama bilimselleştirilmesi, yasa uygulama verimliliğini artırmak: yasa uygulama sahası, taşınabilir otomatik kızılötesi yağ dumanı izleyici tabanlı hızlı yağ dumanı konsantrasyonu tespiti, akıllı mobil yasa uygulama terminali aracılığıyla, yasa uygulama sürecinde oluşturulan veriler ve ceza süreçleri gerçek zamanlı olarak yüklenir ve depolama yönetimi için platformun bilgi yönetim sistemine kaydedilir, yasa uygulama verimliliğini ve temelini etkili bir şekilde artırır.

3) Yemek şirketlerinin düzenleyici araçlarının bilgilendirilmiş inşası yoluyla, şirketlerin çevresel sorumluluklarının farkındalığını artırmaya ve çevresel sorumluluklarını etkili bir şekilde uygulamaya yardımcı olacaktır.

4) Operasyon ve bakım yönetimi bilgilendirmesi, operasyon ve bakım değerlendirme çalışması için değerlendirme veri tabanı sağlar: Operasyon ve bakım yönetimi çalışmalarının elektronik arşiv yönetimi, hem Çevre Koruma Ajansı'nın operasyon ve bakım çalışmalarının kalitesini ve iş yükünü değerlendirmesine yardımcı olur, aynı zamanda ekipman arızalarının geri dönüş nedenlerini sağlayabilir.

5) Kullanıcı isteğe bağlı ağ fonksiyonu, saha verileri Çevre Koruma Ajansı yönetim platformuna uzaktan gönderilir.

6) Yağ dumanı probu kolay çıkarılabilir fonksiyona sahiptir: Yağ dumanı probu engellendiğinde, düzenli olarak temizlenmek için çıkarılabilir.

Yağ dumanı çevrimiçi monitörü, Wenlong tarafından bağımsız olarak geliştirilen yağ dumanı emisyon konsantrasyonunun gerçek zamanlı izlenmesini sağlayabilen bir alettir ve esas olarak toplayıcı gövdesi, ekran ve yağ dumanı sensöründen üç bölümden oluşur. Kapıcı, GPRS kablosuz iletişim modülünü entegre eder ve gerçek zamanlı çevrimiçi ve otomatik olarak çalışmaktadır. Toplayıcı, probları bağlamak için yağ dumanı probu için özel bir arayüze sahiptir. Koleksör, kontrol probu ile yağ dumanının ham verilerini toplar, probun topladığı ham verileri okur ve en sonunda yağ dumanının konsantrasyon değerini elde etmek için entegre hesaplamalar yapar ve verileri doğrudan ekranda görüntüleyebilir. Yağ dumanı çevrimiçi izleme sistemi, çeşitli restoran şirketlerinin gerçek zamanlı izleme durumunu gösteren gerçek zamanlı veri izleme, geçmiş veri sorgulaması, temel bilgi yönetimi, kullanıcı bilgisi yönetimi ve diğer işlevlerden oluşur.

Sistem, sensör teknolojisini, otomatik kontrol teknolojisini, bilgisayar teknolojisini, video izleme teknolojisini kullanarak, çeşitli göstergeleri nesnelerin İnternet sistemi çerçevesinde entegre etmek için, akıllı sensörlerle kablosuz olarak saha çevre bilgilerini toplamak (hava sıcaklığı, nem, yağ dumanı konsantrasyonu vb.), Kullanıcılar, gözetim odası bilgisayarı gibi bilgi terminalleri aracılığıyla, gerçek zamanlı çevre bilgilerini sahnede edinebilir, zamanında anormal alarm bilgilerini alabilir ve izleme sonuçlarına göre ilgili cihazı uzaktan kontrol edebilir.

3. Uygulama Alanı

A. Restoran, otel, kurum kafe ve diğer yemek endüstrisi birimleri tarafından yayılan pişirme yağı duman parametreleri (konsantrasyon, sıcaklık, nem, basınç, emisyon akışı) çevrimiçi olarak izlenmektedir.

B. Endüstride tüketilmeyen yağ dumanı emisyon parametrelerinin (konsantrasyon, sıcaklık, nem, basınç, emisyon akışı) çevrimiçi izleme, diğer durumlarda laboratuvar çeşitli yağ dumanı testlerinin yağ dumanı parametrelerinin (konsantrasyon, sıcaklık, nem, basınç, emisyon akışı) ölçümü, asfalt dumanı ölçümü gibi. Yağ dumanı bileşenleri içeren gazların tespit edilmesi için çeşitli yerler.