1.Hammadde Ön İşleme Süreci

Hammaddenin ön işlenmesi esasen hammaddenin bölünmesi ve yıkamasını içerir. Bölünmenin amacı bir sonraki hammaddenin kırılmasını kolaylaştırmaktır. Yuvamanın ana amacı, hammaddedeki su çözünür proteinleri ve endogenaz, kalıntılı kan, renkli madde, kalıntılı yağ, koku maddesi, inorganik tuz ve kalıntılı kemik kıvrıkları gibi kaliteyi etkileyen diğer maddeleri kaldırmaktır ve böylece et küreği bitmiş ürünlerinin genel duyu kalitesini iyileştirmektir. Yıkama su sıcaklığı 10 ° C'nin altındayken, su kullanımı hammadde et kalitesinin 4 katı olduğunda, önceden işlenmiş bir süreçtir.

2. Et kırıldı(Et değiştirme makinesi)İşlem

Eklenti eklemeden önce, hammadde et kırılma işlemi gerekli bir işlemdir, amacı, hammadde et parçalarını fiziksel yöntemlerle küçük dokulara parçalamak, bir sonraki karıştırma adımını kolaylaştırmak, bir sonraki karıştırma sürecinde hammadde eşitsiz karışmasını önlemek, karıştırma süresi çok uzun, sıcaklık çok yüksek ve ürün kalitesini etkilemektir. Kırılma işlemi sürecinin anahtarı, sıcaklık kontrolü ve parçacık boyutunun seçimi. Bu nedenle, sıcaklık genellikle 10 ° C'nin altında kontrol edilir ve kırık parçacık boyutu genellikle 4 ~ 5mm'de seçilir.

3 Pulp(Pulp makinesi çalışması)İşlem

Et boğazı üretim sürecinde, hamur çok önemli bir süreçtir, hamur yüksek hızlı ve yavaş hamur ayrımı vardır, sığır et boğazı yapmak genellikle yavaş el ile hamur atmak için yavaş bir taklit yöntemini kullanır, tam kapalı yavaş et boğazı hamur makinesi ile, küçük kemer tekerleği ile büyük kemer tekerleği yavaşlatmak, yavaş hamur atmak; Domuz et küreleri yapmak gibi çoğu insan yüksek hızlı hamur seçecektir.

4.Şekillendirme(Et Kurşu Şekillendirme Makinesi)İşlem

Et hamurundan sonra, et küreği şekillendirme makinesinden sonra, farklı gereksinimlere göre küreği, yuvarlak küreği vb. yapın, bu süreç küreğin güzelliğini belirler.